石づきを取ったシイタケを　温風機械乾燥で仕上げてありますので、そのまま汁もの料理に使えます。
天ぷらなどに利用の場合、さっと熱湯にくぐらせて　水分補給させてから使用してください。
規格外シイタケを乾燥しましたので、大きさが統一では有りませんが　美味しさは変わりません。